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俗話說“好水出好酒”。
擁有長江、淮河及全國第五大淡水河的安徽省，很好運用這點成為白酒之鄉(xiāng)，品類多，酒質(zhì)好，但真正能在全國叫得出名字的，只有八大名酒之一的古井貢酒，眾多被埋沒的好酒令人惋惜。
轉(zhuǎn)自：金芒美食
下面我們就來聊聊安徽省4大“無名酒”，便宜好喝不輸茅臺，可惜出了當?shù)責o人識。
一、酒質(zhì)不輸茅臺，卻不被人知道的4款好酒
1、老明光酒——明光市
以地名命名，一是這款酒從古代流傳下來，是朱元璋干媽取的名字。
二是明光市所處的位置在江淮水一帶，種植糧食的土壤常年受到河水的灌溉，吸收了天然的營養(yǎng)，才釀造了醇香獨特的老明光酒，十分受當?shù)鼐朴训南矏邸?br />
酒液呈淡淡的豆綠色，酒體醇厚，入口舒緩協(xié)調(diào)，回味悠長。
2、文王貢酒——阜陽市
不知大家發(fā)現(xiàn)沒有，這款酒的名字取自古時的周文王，是在周文王和小兒子的父子情深下取得，釀酒工藝也從那時流傳下來，瞬間為酒賦予了溫情。
如今的釀酒廠在淮北平原，有“天下糧倉”的稱號，老老實實地選用優(yōu)質(zhì)高粱發(fā)酵，然后蒸餾、貯存，“自家釀造”就是這款酒的特色。
酒液清澈透亮，窖香濃郁，入口醇厚順滑，說是瓊漿玉液也不為過。
3、店小二酒——亳州
名字聽起來很隨意，像古代酒館的店小二一樣不起眼，卻又讓人無法忘掉。
這款酒集結(jié)了古井貢酒和川酒的特點，香醇甜凈，有醬香型和濃香型兩種香型，其中濃香型的味道和文王貢酒相似。
集結(jié)三種酒的優(yōu)點于一體，融合的一點不突兀，十分受當?shù)鼐朴训臍g迎。
酒體豐滿，酒液凈爽，入口醇正協(xié)調(diào)，溫和順滑。
4、皖酒——蚌埠
五十多年的歷史，相較于其它白酒來說不算長，但一度被評為消費者最愛的酒，可見酒質(zhì)不能以發(fā)展時長來衡量。
原料采用高粱、大米、糯米等糧食，主要以濃香型為主。
窖香濃郁，酒體清澈無雜質(zhì)，入口綿甜醇和，凈爽突出，回味悠長。
安徽的白酒質(zhì)量堪比貴州、四川，名氣卻遠遠不如，出了當?shù)乇悴槐蝗耸熘?，沒有長遠規(guī)劃、沒有做好宣傳就會造成這種情況。
不止安徽的好酒不被人知道，就連茅臺產(chǎn)地貴州、喝酒大省河南也有好酒被埋沒，下面我們就來看看這2款不出名的好酒。
二、無名氣不代表無酒質(zhì)，國內(nèi)不被熟知的2款好酒
1、君中元私藏酒——貴州仁義
香型：醬香型白酒
原料：紅纓子高粱、小麥、水
乍一看確實容易被忽視，但只要一點就能讓人臣服。
特別之處在于它的釀造人是曾傳政，釀造工藝和理念都是由師傅——“茅臺廠長”李興發(fā)傳授和影響的，這款酒的原料、工藝、香型自然是相似于茅臺酒的。
既然酒質(zhì)這么好，為什么不火呢？
曾傳政當時把全部成本、精力用在了提升酒質(zhì)上，以為酒質(zhì)好了自然受歡迎，也為了節(jié)約成本就沒有過多宣傳，沒想到在這個互聯(lián)網(wǎng)時代，不宣傳知道的人很少，但只要是老顧客喝過，覺得酒好都會一箱一箱往家囤。
酒香：醬香、窖香、焦香諸味協(xié)調(diào)，存香時間久，不刺鼻；
酒液：酒體黏稠飽滿，微黃透明，倒酒時酒線又細又長；
入口：香醇！醇厚細膩，不刺激，用舌頭攪拌，綿柔溫和，醬香爆破，舌頭像泡在溫泉中，咽下去綿甜順滑，不辣嗓，完全不像在喝酒，更像是品味現(xiàn)場，喝完十幾分鐘，仍感覺嘴里有淡淡的香味，讓人意猶未盡！
2、睢酒——河南睢縣
香型：醬香型白酒
原料：高粱、小麥、水
河南的歷史本來就源遠流長，能釀出來的好酒自然也經(jīng)歷了歷史文化的變革。
這款酒在唐代、宋代就受到名人的贊賞，90年代時也特別受歡迎，號稱“睢州小茅臺”。
酒香：呈微黃色，醬香突出，空杯留香久；
酒液：醇厚圓潤，綿綢細膩；
入口綿柔不上頭，香味濃郁，回味無窮，讓人久久不能忘懷。
好酒永遠在等那個能發(fā)現(xiàn)它、理解它的知音，就如人一樣，酒逢知己千杯少。
說到飲酒，怎么能沒有可口的下酒小菜，看著以上這些美酒，思來想去還是傳統(tǒng)的下酒菜最百搭。筆者特意挑選2款。
三、2款百搭下酒菜，葷素搭配，飲酒有味
第一道：素——老醋花生
從古至今花生都是必備下酒菜。
這道菜在花生的基礎上加入香菜、醋等配料，做成酸酸甜甜的涼菜，風味經(jīng)典獨特，深受酒友們的喜歡。
第二道：葷——羊肉串
都說羊肉串和啤酒是絕配，和白酒搭在一起又是另一種火花。
羊肉串香味重、微辣爽口，再喝一杯美酒，醇厚、溫和，刺激味覺還助消化，簡直不要太美味。
美酒，好菜，人生不過如此！
來自: iPhone客戶端 |
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